Recept på flammkuchen – som pizza fast snabbare & enklare

Ett snabbt och enkelt recept på flammkuchen – lika gott som pizza. 


Flammkuchen. Eller tarte flambée som är ett annat namn för det. Har du ätit det någon gång? Första gången jag kom i kontakt med detta var när jag bodde i München. Jag har förstått att det är en vanligt förekommande rätt i Bayern, Österrike och även Holland (och har enligt Wikipedia sitt ursprung någonstans mellan Tyskland och Frankrike). Jag kommer dessutom aldrig glömma första gången jag åt flammkuchen, det var ungefär i det området, när jag och Mumin precis börjat dejta och spontant åkte iväg på en roadtrip. Vi åt flammkuchen första kvällen när vi kom fram till Meersburg och alla andra restauranger var stängda.

flammkuchen recept

En klassisk flammkuchen, serverad direkt på en träplanka på en vinbar i Meersburg i södra Tyskland. 

Recept på flammkuchen

3-4 personer/potioner

Det här flammkuchen-receptet är min killes egna recept. Han älskar egentligen all typ av italiensk matlagning och gör därför mycket pizza. Men ibland blir det istället flammkuchen, till exempel när vi inte har tid att förbereda pizzadegen (som gillar att ha flera timmar på sig).

Det som är bra med flammkuchen är att det både till smak och koncept påminner väldigt mycket om pizza, men är betydligt enklare.

Det här behöver du till flammkuchen-degen

* 6 dl mjöl
* 1,5 dl vatten
* 1 äggula
* Lite salt
* 2-3 msk olivolja


Vilka toppings har man på flammkuchen?

Här är det egentligen bara fantasin som sätter gränserna. Men det finns en basic grund för flammkuchen som visserligen kan variera lite när man kikar på olika flammkuchen-recept.

Det här är våra basic favorit-toppings:

  • Crème fraîche – som bas, motsvarar tomatsåsen på en pizza
  • Vårlök (eller purjolök) – hackas i små skivor, lök är också vanligt förekommande, välj själv enligt tycke och smak!
  • Bacon – små bitar som strösslas över flammkuchen

Flammkuchen – så här gör du:

* Rör ihop alla ingredienser till en deg men tillsätt olivoljan sist. Degen ska vara ganska stel och inte fastna i händerna. Den här mängden räcker till ungefär fyra flammkuchen, där en knappt täcker en vanlig ugnsplåt.

* Låt degen vila i kylen 30-60 minuter.

* Kavla ut varje fjärdedel av degen supertunt och lägg på plåten.

* Toppa med föreslagna toppings ovan eller go crazy och släng på det du gillar eller har hemma. Bred inte ut för mycket crème fraîche – utan lagom är bäst så att den inte blir för vattnig.

* Grädda i 250 grader 5-10 minuter – håll koll och se efter när din flammkuchen börjar bli klar.


recept flammkuchen

Variera din flammkuchen!

Jag kan också rekommendera att prova toppa med olika ostar, till exempel mozzarella som på pizza går alltid hem. Och om det är kantarelltider som när vi gjorde denna på bilden ovan, passa då på att steka ett gäng kantareller (antingen trattkantareller eller gula) och toppa din flammkuchen med dem, det blir hur gott som helst.


Vad tycker du om flammkuchen?

Och blir du sugen på att testa laga det själv med det här receptet?

Recept på aioli: hur gör man hemmagjord aioli?

Det var under en fredag i maj som jag befann mig i den lilla staden Ventalló i Costa Brava, Spanien, och fick beskåda hur hemmagjord aioli blev till framför mina ögon. Den katalanska kvinnan som varit vår guide under dagen och visat oss runt på sina olivplantager och berättat allt som finns att veta om olivolja lärde oss också som sista moment hur man gör aioli själv. Det är nämligen inte så svårt som man skulle kunna tro. Och eftersom det är så enkelt och för att jag älskar Spanien och spansk mat vill jag nu dela med mig av ett lyckat recept på aioli!

→ Läs också: Olivoljeprovning i ett lummigt Costa Brava

recept på aioli


Vet du hur man gör aioli?

Det är egentligen väldigt enkelt, för det är bara två ingredienser som behövs. Bilden här ovan avslöjar en av dem. Och kanske kan du gissa vad den andra är med tanke på var vi befann oss? Det enda som ingår i receptet på aioli är nämligen vitlök och olivolja, + lite salt om man önskar, och vinäger.

Aioli – recept

* 3 vitlöksklyftor eller fler om du önskar, som du pressar eller hackar (om du hackar vitlöken blir smaken mildare)
* 2-3 dl olivolja (eller så mycket som mängd aioli du önskar göra)
* 1 tsk vinäger

Såhär tillagar du aiolin:

På det spanska viset använder du en mortel för att krossa vitlöken (och du snålar inte med antalet klyftor) och sedan sakta tillsätter du olivoljan medan du rör om ordentligt med morteln. Du kan hälla olivolja lite i taget och röra om tills det börjar tjockna innan du häller på lite till. Tillsätt lite vinäger, och salt om du önskar för smakens skull.

Klart!

recept aioli

Om du inte har olivolja går det bra att använda någon annan olja, till exempel raps. Det är lite en smaksak också. Men jag ♥ olivolja.

aioli recept

Tips för att aiolin inte ska skära sig:

Jag har hört att det underlättar om alla ingredienser är rumstempererade. Tricket är också att inte tillsätta för mycket olja för snabbt. Och om den skär sig kan du försöka rädda den genom genom att börja om på nytt i en ny bunke och sedan tillsätta den ”skurna” lite i taget i den nya aiolin. Enligt vissa är stavmixer också att föredra för att undvika att aiolin skär sig.

Men äggulan då?

Om du tillsätter äggula, som jag sett att många andra recept använder, så är det mer liknande majonnäs. Senap är också en populär ingrediens i de recepten.

Varifrån kommer namnet aioli?

Aiolin på det enkla viset med bara vitlök och olivolja har sitt ursprung i Spanien och mer precis Katalonien och Valencia. Namnet kommer från spanskans ”all i oli” som betyder just vitlök och olja. Svårare än så är det inte och jag undrar lite vad som hände när det gick från att kallas allioli till aioli i andra länder, kan det ha varit någon som hörde fel måntro?

allioli recept


Jag lärde mig att göra aioli hos företaget Oli de Ventalló under en resa i Costa Brava, Katalonien. Resan arrangerades i samarbete med NordicTB och Catalan Tourist Board. Mer om upplevelsen hos olivolje-företaget har jag skrivit om här.

Crêperie & Logi i Åre – en matupplevelse du inte får missa 

Under den där magiska helgen i Åre hann jag med några måltider på hotellet vi bodde på, en lunch i backen på ett mysigt café i en liten kåta och så även en sista dagen fick jag chansen att äta crepes på det omtalade Crêperie & Logi. Även Annika på Resfredag intog en av sina bättre måltider där och Katarina på Äntligen Vilse hade tydligen provat dem i Visby tidigare.

Välkommen till Åre Crêperie & Logi

Den trevliga restaurangen ligger i Åre By i en byggnad som är en gammal brandstation där skylten G:A BRANDSTATIONEN syns uppe på taket. Det ser väldigt lockande utifrån i sin vackra vinterskrud och vi kan bara ana vad vi har att vänta. När man pratar om crepes så handlar det ofta om en bra matupplevelse, och det är vad vi hoppas på efter att precis ha kommit från en lugn stund i hotellets pool- och bastuavdelning.

Crêperie & Logi i Åre

Så jag och min nyfunna bloggkollega och vän Erika kliver förväntansfullt in genom dörren, för att direkt välkomnas av en sån där typiskt ljuvlig doft som genast får det att kurra liksom ännu mer i magen.

Åre Creperie

Galetter & crepes

Vi öppnar menyerna och inser ganska snabbt att vi kommer vilja ha både matiga galetter och söta crepes. Frågan är bara hur, för att äta två hela crepes orkar man väl knappast? Och nej, nu i efterhand skulle jag nog våga påstå att det skulle vara en ganska tuff utmaning. Vi hade dessutom lite svårt att bestämma oss för vilka smaker vi var sugna på. Så tillslut kom vi på den eminenta idéen om att dela på två crepes: en lite matigare och en väldigt mycket sötare.

Då kunde vi dessutom fatta besluten om vilka av alla de sjukt spännande smakerna som vi skulle välja tillsammans.

Åre Crêperie & Logi

Kyckling, chèvre och marängsviss!

Och vilket bra beslut. För både den galette (som ju en ”matig” crepe kallas) med kyckling, chèvreost, nötter och honung som vi delade på först, följt av den söta crepen med marängsviss, var så magiskt goda att jag inte skulle vilja ha den här måltiden ogjord!

Här får ni en liten bild av vår lyxiga lunch. På egen risk förstås, om ni klarar av att se bilderna utan att bli allt för sugna.

Åre crepes

crepes Åre

Crêperie & Logi

Så ja, jag kan med handen på hjärtat rekommendera ett besök på restaurangen Crêperie och Logi i Åre eller Visby om du har vägarna förbi där. Om du är lika förtjust i crepes som jag är förstås, men det är du väl?

Slurp – kaffet i brevlådan.

Sponsrat inlägg – i samarbete med Slurp Coffee.

Slurp Coffee är en startup med sin bas i Helsingfors som förvandlat idén om att få färskt kaffe av hög kvalité levererat direkt hem i brevlådan så ofta som du önskar, till verklighet. Finland är det i land i världen som dricker mest kaffe per antal invånare och intresset för kaffe är något som ökar inte bara här, men också i Sverige och andra delar av världen.

Slurp Coffee

Konsumenten går från att handla från stora kedjor som massproducerar till att vilja ha och efterfråga något mer lokalt och unikt. Det är inte av en slump som den svenska kaffekedjan Johan och Nyströms till och med gjort succé i Helsingfors (även om de nu faktiskt är en kedja och inte en superhipster kaffebar som bara existerar på en liten gata i Stockholms hipstertäta innerstad) – och det är i helt rätt tid som Slurp lanserat sin tjänst för kaffe-prenumeration!

Såhär kommer paketet hem i brevlådan – paketerat i ett platt men stilfullt paket!

Slurp Kahvia

Du prenumererar alltså på kaffet från Slurp och anger dina önskemål så som vilken typ av kaffe du önskar få hemskickat. Till exempel hela bönor som du maler själv hemma eller malet kaffe, mörk eller ljus rost och så slutligen vilken typ av kaffebryggare du använder, t.ex. brygg med filter, franskpress eller vad du nu kan tänkas ha hemma.

Sedan får du en kaffesort enligt vad du efterfrågat – från någon av de olika rosterierna som Slurp samarbetar med.

Du kan själv gå in och kika på deras hemsida som är en ren fröjd för ögat, så snygg design: Slurp Coffee (finns på engelska och finska).

gran palomar Slurp

Vi valde hela bönor då vi har lyxen att kunna mala själv, och en sort som passar för vår moccamaster. Sen så gillar jag den mörka rosten som den svensk jag är. Ljus rost känns mer finskt. Så den här sorten fick vi hem i vårt första paket, Gran Palomar. 

Vill du testa Slurps kaffe-prenumeration?

För dig som vill testa att prenumerera på kaffe från Slurp kan du ta del av 5€ rabatt genom att ange rabattkoden Jennifer2016. De levererar givetvis inom Finland, men också till andra länder – t.ex. Sverige, då med lite dyrare frakt.

Gå in HÄR och ange dina önskemål och lägg din order!

Slurp

Häftig grej, eller hur? Personligen tycker jag det är en fantastisk idé och perfekt för kaffe-älskaren som inte behöver tänka på att komma ihåg att köpa hem kaffet innan det hinner ta slut – och dessutom alltid få det levererat färskt. Måste också säga att det är kul att få chansen att samarbeta med en startup – det är alltid trevligt att lyfta något lokalt!

Hamnplats 3 – restaurang i Båstad.

Det var en sån himla fin kväll i tisdags. Solen gick ner och vi satt på en terass precis vid havet och åt fisk och skaldjur.

Båstad hamn

Precis utanför restaurangen med namnet Hamnplats 3 – alltså en restaurang mitt på kajen, som de själva beskriver det.

Jag tog en så kallad fisk- och skaldjursfrikassé i blåmusselsås, med spännande pommes uppe på. Oh my, så gott det var!

Hamnplats 3 restaurang

De fick dock ingen dricks på restaurangen Hamnplats 3 – de var stressade och därför inte särskilt uppmärksamma/service minded samt väldigt lång väntan på maten. Även bordet bredvid oss med 4 barn klagade lite på att de fått vänta en timma på maten… Det var fancy, lite dyrt, väldigt gott – men servicen höll inte samma nivå. Antog att de var nya inför sommaren och att de förhoppningsvis kommer in i det.

Restaurangen och det populära partystället Pepes Bodega (där vi åt en supergod ceasarsallad igår) kändes lite mer jag – och hade sjukt bra service!

Men vi var nöjda och glada ändå att ha fått god mat i magen efter vår springtur!

restaurang båstad

Magnum Pleasure Store.

Det här blir sommarens glass-tips för alla er som befinner er i Helsingfors! Magnum Pleasure Store har nämligen kommit till Helsinki och kommer vara här till den 1 augusti. Jag testade konceptet i helgen – och jag känner väl lite såhär, hur kan man inte älska det? Framför allt tycker jag det är en sjukt ambitiös och lyckad kampanj från Magnums sida, från ett marknadsföringsperspektiv. Som den marknadsförare jag är går jag ju igång på sånt.

Make your own Magnum

Coat it – Top it – Drizzle it – Set it – Share it – Love it

5€ betalar du för en glass och får då välja hur du vill doppa den, i mörk, mjölk eller vit choklad. Sedan får du välja 3 toppings bland 15 olika som är allt ifrån ingefära och chili till hibiscus-blomma och popcorn. Slutligen ringlas ytterligare valfri chokladsort över glassen.

Jag och min pojkvän bestämde oss för att dela på en och då fick han styra valet av toppings… Han hade inställningen ju konstigare – desto bättre, som slutade i en glass täckt i mjölkchoklad, ingefära, honungs-någonting och mandelchoklad-någonting. Jag är inte jätteförtjust i ingefära och honung, det är mer kopplat till nyttigt i min värld och blir lite av en clash tillsammans med något sött och ”onyttigt”… Men det var gott ändå, såklart!

Magnum Pleasure Storemagnum helsinki

Nästan oavsett vad du väljer att ha på så blir det en oslagbart god glass. Men det är också en väldigt kul grej att göra.

Magnum Pleasure Store i Helsingfors ligger i Vanha Ylioppilastalo och alltså inomhus, så det passar lika bra att gå hit en regnig dag i brist på annat att göra.

Eftersom detta ska vara något lyxigt och njutbart serveras även bubbel med glassen för den som önskar. Lägg på det dubbla priset och du får ett glas mousserande vin till din Magnum, hurra!

Magnum Helsinki

Det här idén av ett popup-glasscafé är alltså något som de gör i olika städer varje år, tror att de tidigare varit i bland annat Stockholm.