Potatis, rabarber och fetaost i ugn

Rabarbersäsongen är här! Och vad går upp emot en klassisk rabarberpaj med vaniljvisp eller glass till? Åtminstone är det vad min barndoms somrar bestod av.

Det finns en del annat som kan göras av rabarber. Som sylt eller saft. Men tänk om du skulle introducera rabarber i matlagningen?

Säger hon självsäkert som hon visste exakt vad hon pratade om och matlagning var hennes stora kall i livet. Well. Min kille snubblade över receptet och jag åkte på uppgiften att laga det.

MEN, rabarber i mat visade sig var en av de bästa matsensationer jag upplevt på länge. Och kanske mest förvånande. Varför har ingen tänkt på det tidigare? Det har ju garanterat en hel massa människor redan gjort, men ingen har serverat mig det innan.

Vi hittade alltså det här receptet på finska (feta-perunapelti) och jag kände mig tvungen att dela med mig av det. För ni måste testa. Har ni inte rabarber i trädgården – gå och köp en knippe. Kan garantera en perfekt mix av salt, sött och syrligt, mmmm, den tillfredsställelsen.

Så vad du ska göra är alltså att blanda potatis och rabarber på en ugnsplåt, och toppa med fetaost. Det blir riktigt gott med nypotatis, men annars funkar vilken potatis som helst.

Här följer ett mer detaljerat recept.

Recept på potatis, rabarber och fetaost i ugn

Det här behöver du för 4-6 portioner:

• 1 kg potatis (gärna nypotatis)
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peppar
• 2-3 kvistar färsk rosmarin
• 1/2 liter (ca 200 g) hackad rabarber
• 1 tsk socker
• 1 pkt fetaost (200 g)
• 1-2 tsk flytande honung

Så här tillagar du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tvätta potatisen. Torka med hushållspapper. Dela i bitar, halvor eller fjärdedelar. Häll olja, salt, peppar och rosmarin i en skål och rör om potatisen i kryddbladningen innan du häller ut allt på en plåt med bakplåtspapper.
3. Hacka rabarbern och bland med lite socker. Häll ner på plåten.
4. Smula fetaosten över alltihop.
5. Tillaga i ugn på 225 grader i cirka 30 minuter, eller tills potatisen är mjuk och fetaosten fått färg.
6. Toppa med honung när det är klart och servera som en varm sallad eller tillbehör till något grillat.

Jag var rädd att rabarbern skulle ta över och bli väldigt syrlig, men faktum var att den nästan försvann i maten? Och lämnade en god smak. Så man kan prova sig fram gällande hur stora bitar man vill hacka rabarbern i.

Vi serverade potatis-, feta- och rabarberblandningen med lax. Det passade väldigt bra. Rosmarin hade vi förresten ingen, blev gott ändå.

När jag läser lite mer om det verkar det som att rabarber också fungerar bra i marinader och såser. En kanske ganska underskattad råvara så här i sommartider när rabarbern flödar?

Här finns ännu fler tips på olika användningsområden!

+ några halvspännande fakta om rabarbern!