Recept på flammkuchen – som pizza fast snabbare & enklare

Ett snabbt och enkelt recept på flammkuchen – lika gott som pizza. 


Flammkuchen. Eller tarte flambée som är ett annat namn för det. Har du ätit det någon gång? Första gången jag kom i kontakt med detta var när jag bodde i München. Jag har förstått att det är en vanligt förekommande rätt i Bayern, Österrike och även Holland (och har enligt Wikipedia sitt ursprung någonstans mellan Tyskland och Frankrike). Jag kommer dessutom aldrig glömma första gången jag åt flammkuchen, det var ungefär i det området, när jag och Mumin precis börjat dejta och spontant åkte iväg på en roadtrip. Vi åt flammkuchen första kvällen när vi kom fram till Meersburg och alla andra restauranger var stängda.

flammkuchen recept

En klassisk flammkuchen, serverad direkt på en träplanka på en vinbar i Meersburg i södra Tyskland. 

Recept på flammkuchen

3-4 personer/potioner

Det här flammkuchen-receptet är min killes egna recept. Han älskar egentligen all typ av italiensk matlagning och gör därför mycket pizza. Men ibland blir det istället flammkuchen, till exempel när vi inte har tid att förbereda pizzadegen (som gillar att ha flera timmar på sig).

Det som är bra med flammkuchen är att det både till smak och koncept påminner väldigt mycket om pizza, men är betydligt enklare.

Det här behöver du till flammkuchen-degen

* 6 dl mjöl
* 1,5 dl vatten
* 1 äggula
* Lite salt
* 2-3 msk olivolja


Vilka toppings har man på flammkuchen?

Här är det egentligen bara fantasin som sätter gränserna. Men det finns en basic grund för flammkuchen som visserligen kan variera lite när man kikar på olika flammkuchen-recept.

Det här är våra basic favorit-toppings:

  • Crème fraîche – som bas, motsvarar tomatsåsen på en pizza
  • Vårlök (eller purjolök) – hackas i små skivor, lök är också vanligt förekommande, välj själv enligt tycke och smak!
  • Bacon – små bitar som strösslas över flammkuchen

Flammkuchen – så här gör du:

* Rör ihop alla ingredienser till en deg men tillsätt olivoljan sist. Degen ska vara ganska stel och inte fastna i händerna. Den här mängden räcker till ungefär fyra flammkuchen, där en knappt täcker en vanlig ugnsplåt.

* Låt degen vila i kylen 30-60 minuter.

* Kavla ut varje fjärdedel av degen supertunt och lägg på plåten.

* Toppa med föreslagna toppings ovan eller go crazy och släng på det du gillar eller har hemma. Bred inte ut för mycket crème fraîche – utan lagom är bäst så att den inte blir för vattnig.

* Grädda i 250 grader 5-10 minuter – håll koll och se efter när din flammkuchen börjar bli klar.


recept flammkuchen

Variera din flammkuchen!

Jag kan också rekommendera att prova toppa med olika ostar, till exempel mozzarella som på pizza går alltid hem. Och om det är kantarelltider som när vi gjorde denna på bilden ovan, passa då på att steka ett gäng kantareller (antingen trattkantareller eller gula) och toppa din flammkuchen med dem, det blir hur gott som helst.


Vad tycker du om flammkuchen?

Och blir du sugen på att testa laga det själv med det här receptet?

Recept på aioli: hur gör man hemmagjord aioli?

Det var under en fredag i maj som jag befann mig i den lilla staden Ventalló i Costa Brava, Spanien, och fick beskåda hur hemmagjord aioli blev till framför mina ögon. Den katalanska kvinnan som varit vår guide under dagen och visat oss runt på sina olivplantager och berättat allt som finns att veta om olivolja lärde oss också som sista moment hur man gör aioli själv. Det är nämligen inte så svårt som man skulle kunna tro. Och eftersom det är så enkelt och för att jag älskar Spanien och spansk mat vill jag nu dela med mig av ett lyckat recept på aioli!

→ Läs också: Olivoljeprovning i ett lummigt Costa Brava

recept på aioli


Vet du hur man gör aioli?

Det är egentligen väldigt enkelt, för det är bara två ingredienser som behövs. Bilden här ovan avslöjar en av dem. Och kanske kan du gissa vad den andra är med tanke på var vi befann oss? Det enda som ingår i receptet på aioli är nämligen vitlök och olivolja, + lite salt om man önskar, och vinäger.

Aioli – recept

* 3 vitlöksklyftor eller fler om du önskar, som du pressar eller hackar (om du hackar vitlöken blir smaken mildare)
* 2-3 dl olivolja (eller så mycket som mängd aioli du önskar göra)
* 1 tsk vinäger

Såhär tillagar du aiolin:

På det spanska viset använder du en mortel för att krossa vitlöken (och du snålar inte med antalet klyftor) och sedan sakta tillsätter du olivoljan medan du rör om ordentligt med morteln. Du kan hälla olivolja lite i taget och röra om tills det börjar tjockna innan du häller på lite till. Tillsätt lite vinäger, och salt om du önskar för smakens skull.

Klart!

recept aioli

Om du inte har olivolja går det bra att använda någon annan olja, till exempel raps. Det är lite en smaksak också. Men jag ♥ olivolja.

aioli recept

Tips för att aiolin inte ska skära sig:

Jag har hört att det underlättar om alla ingredienser är rumstempererade. Tricket är också att inte tillsätta för mycket olja för snabbt. Och om den skär sig kan du försöka rädda den genom genom att börja om på nytt i en ny bunke och sedan tillsätta den ”skurna” lite i taget i den nya aiolin. Enligt vissa är stavmixer också att föredra för att undvika att aiolin skär sig.

Men äggulan då?

Om du tillsätter äggula, som jag sett att många andra recept använder, så är det mer liknande majonnäs. Senap är också en populär ingrediens i de recepten.

Varifrån kommer namnet aioli?

Aiolin på det enkla viset med bara vitlök och olivolja har sitt ursprung i Spanien och mer precis Katalonien och Valencia. Namnet kommer från spanskans ”all i oli” som betyder just vitlök och olja. Svårare än så är det inte och jag undrar lite vad som hände när det gick från att kallas allioli till aioli i andra länder, kan det ha varit någon som hörde fel måntro?

allioli recept


Jag lärde mig att göra aioli hos företaget Oli de Ventalló under en resa i Costa Brava, Katalonien. Resan arrangerades i samarbete med NordicTB och Catalan Tourist Board. Mer om upplevelsen hos olivolje-företaget har jag skrivit om här.

Recept på saffranskaka i långpanna.

Saffran är väldigt juligt och om du tröttnat på vanliga saffransbullar eller lussekatter så har jag här ett tips och recept på en helt underbart god och saftig saffranskaka. Enkel att göra också eftersom det är en saffranskaka i långpanna! Det svåraste med receptet är den klassiska ”dela på äggvitor och äggulor”, som nästan fick mig att ge upp och slänga alla ägg i diskhon. Lyckligtvis ryckte min pojkvän in och det blev ”bara” 5 ägg som gick till spillo och nu står i ett glas i kylen :-)

Den här saffranskakan är perfekt att baka nu i mellandagarna om du inte ännu tröttnat på socker och sötsaker. Själv har jag inte ätit så hemskt mycket sött så jag bakade denna idag och bjöd Mumins föräldrar på som kom förbi på besök. Det var faktiskt min moster som introducerade mig för denna kaka och jag blev förvånad över hur god den faktiskt var – otroligt saftig och smakrik!

Så, här kommer ett recept på den godaste saffranskakan ni kan tänka er – för alla er som tröttnat på torra och trista lussekatter!

saffranskaka långpanna
Bild.

Saftig saffranskaka i långpanna – recept

Det här behöver du:

6 ägg
4 dl strösocker
200 g smör (rumsvarmt)
3 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran

0,5 dl grädde
0,5 dl vatten

2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

saftig saffranskakaBild.

Såhär tillagar du saffranskakan

Förberedelser: Värm ugnen till 175 grader. Smöra och bröa formen, en långpanna.

Börja med att stöta saffran med lite socker (om det saffran du har inte redan är ”malet”, alternativt blanda det med en tesked sprit och låt dra lite. Alkoholen försvinner under bakningen.

Separera äggen, vitorna för sig i en bunke och gulorna i en annan. Tips: knäck äggen separat i ett glas först ifall du råkar misslyckas så förstör du inte alla vitor.

Vispa det rumsvarma smöret med socker och vaniljsocker tills det blir pösigt. Vispa sedan ner äggulorna en och en. Tillsätt slutligen saffran och blanda väl. Njut av den ljuvliga saffrans-doften.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner blandningen i den vispade äggsmeten. Mellan mjölblandningen kan du också börja blanda ner vätskan (grädden och vattnet) pö om pö.

Vispa äggvitorna till ett skum och vänd slutligen ner detta i den gula smeten.

Häll ut saffrans-smeten i långpannan och skjuts in i ugnen! Grädda kakan i cirka 30 minuter. Men kom ihåg – kakan är klar när kakan är klar och inte när minuterna har gått. Jag kollade min saffranskaka efter 20-25 minuter och den var färdig redan då. Känn med en sticka/gaffel efter drygt 20 minuter och om den är torr/inte kladdig så kan du ta ut den ur ugnen.

Receptet är taget härifrån.

saffranskaka recept
Såhär goda och söta blev de tillsist de små saffranskakorna!

Har ni bakat eller ätit saffranskaka? Har ni något tips på ett alternativt eller annorlunda recept på saffranskaka? Dela gärna med er i kommentarsfältet!

Ett recept på risotto.

Making a beautiful risotto is so easy! All it takes is a little love and care and this base recipe.

Citatet kommer från Jamie Olivers recept på risotto och jag tycker att det stämmer in på hur man gör en bra risotto. Jag har aldrig fått det serverat hemma vad jag kan minnas och tycker inte det känns som en så vanlig maträtt, trots att det är så enkelt (bara man vet hur man gör och har lite tålamod). Min pojkvän bjöd mig faktiskt på risotto när vi dejtade i München. Faktiskt exakt samma mix som vi lagade häromdagen. Bacon, champinjoner och selleri. Det är för övrigt mest han som lagar, jag brukar vara med och observera och assistera… :-)

Jamie Olivers risotto

Det är hans grundrecept vi brukar utgå från. Och sedan får man go wild och använda fantasin eller prova sig fram. Man kan ju ha i nästan vad som helst. Vi har dock fastnat just för den här mixen med champinjoner (som jag älskar) och bacon (som alltid fungerar). Selleri passar bra i, men jag är ärligt talat inte så förtjust i det. Tänker att det är nyttigt så äter det ändå. Eat your greens!

recept på risotto

Risotto – recept

Det här behöver du:

  • 1 liter av någon sorts buljong (kyckling/fisk/grönsaks)
  • smör
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor gul lök , finhackad
  • 2 vitlöksklyftor , finhackade (ni vet väl knepet, mosa vitlöksklyftan med knivens bredsida och hacka sen)
  • ½ selleri , finhackad
  • 400 g risotto-ris
  • 2 vinglass torrt vitt vin (risotto blir såå mycket bättre med vin!)
  • salt
  • svartpeppar
  • parmesan-ost

Vilket risotto-ris ska man välja?

De två vanliga ris-sorterna som man brukar prata om är Carnaroli och Arborio. Eller så tar man bara det i butiken som säger ”risotto”. Det här riset använde vi senast, det är ett av de mest populära.

risotto ris
Senast i Sverige köpte jag också carnaroli men från Zeta, enkom det märket på grund av den fina förpackningen! Perfekt att ha framme på kökshyllan. Om jag har förstått det rätt ska även ”carnaroli riset” var av den lite finare/bättre sorten. Det har mer stärkelse och längre riskorn som håller bättre för denna typ av slow cooking. Men man kan ju fråga sig om det egentligen är någon skillnad på carnaroli och arborio? Hittade en blogg som testat skillnaderna och kommit fram till att carnaroli-riset faktiskt drog åt sig mer av smaken och blev godare! Vialone nano sägs också vara bra.

arborio risottorisotto carnaroli

Såhär tillagar du risotton

Steg 1

Värm upp buljongen i en egen gryta. I en stekpanna hettar du upp olivoljan och smöret, stek sedan lök, vitlök, selleri och övriga ingredienser du vill ha i – på låg värme i ungefär 15 minuter. När allting har blivit mjukt tillsätter du riset och ökar värmen.

recept risotto

Steg 2

Riset börjar sakta stekas, så se till att röra om det hela tiden. Efter ungefär en minut börjar det se lite genomskinligt ut. Tillsätt vinet och fortsätta röra. Här försvinner smaken av alkohol och riset får sina goda smak.

Steg 3

När vinet har kokat in och pannan börjar bli torr så är det dags att pö om pö börja hälla i buljongen. Du kan börja med 2 deciliter. + en nypa salt. Nu kan du också sänka värmen så att riset inte kokar utan sjuder. Min pojkvän, min alldeles egna risotto-expert, rekommenderar sedan att var 5:e minut hälla i ytterligare 1 deciliter av buljongen, rör om och låt det koka in tills du häller på nästa deciliter. Enligt Jamie tar detta 15 minuter, men låt det ta upp emot en timma om det behövs. Smaka av eftersom och känn efter när du är nöjd, detsamma gäller kryddningen. Om buljongen tar slut kan du använda hett vatten istället.

risotto-recept

Steg 4

Ta av från plattan och tillsätt en klick smör och riven parmesan. Sätt ett lock på pannan och låt stå under 2 minuter. Jamie påstår att detta är det viktigaste ögonblicket för den perfekta finishingen på risotton! Klart!

Serverar och avnjut måltiden!

bästa receptet på risotto
 

Vad tycker du om risotto? Och har du lagat det någon gång?

Bästa receptet på morotskaka.

Morotskaka alltså, jag hade aldrig gjort det innan men fick för mig att göra det i veckan och vill nu dela med mig av ett morotskaka-recept. Tycker nämligen det är lite förvirrande när man hittar två väldigt olika recept på morotskaka – vanligtvis när man bakar kan recepten skilja sig något mellan varandra men inte så mycket som för dessa två jag försökte följa.

Bästa receptet på morotskaka?

Jag öppnade upp två olika recept, det första var Leilas och det andra hittade jag här (det verkar komma från Nyhetsmorgon). Men dessa två visade sig vara ganska olika. Leilas innehöll till exempel malen kardemumma och ingefär, något som Flickorna Lundgrens recept på morotskaka inte gjorde – och det även det som fick mig att välja det första, det var mer spännande helt enkelt.

Leilas morotskaka – recept

Du behöver: 

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • Lite salt
  • 1,5 dl olja (solros eller raps t.ex.)
  • 4,5 dl rivna morötter

morotskaka recept

Gör såhär:

  1. Börja med att slå på ugnen, den ska vara 150 grader. Här är en sak som skiljer sig från det andra receptet. Där instruerade de nämligen 200 grader men hälften så lång gräddningstid. Man får prova sig fram helt enkelt och se vilket man gillar bäst.
  2. Vispa de tre äggen och 3 dl strösocker tills det blir vitt och pösigt.
  3. Blanda de övriga torra ingredienser. Vänd sedan ner dem i smeten du just vispat.
  4. Tillsätt oljan och morötterna du rivit.
  5. Smöra och bröa en rund kakform med löstagbar kant, 24 centimeters. Häll i smeten.
  6. Grädda i mitten av ugnen. Tid, cirka 55 minuter. Kolla tidigare och testa med en sticka, när den inte är kladdig är den klar!

recept morotskaka

Frosting / topping till morotskakan

Här valde jag att följa det andra recept av Flickorna Lundgren, då det var betydligt mer smör och Philadelphia – jag resonerade helt enkelt så: ju mer frosting, desto godare kaka! Jag brukar resonera liknande när jag bakar kanelbullar: ju mer smör-kanel-socker blandning, desto godare bullar!

Till frostingen behöver du: 

  • 200g  smör
  • 200g  Philadelphia-ost (behöver inte vara märkt, kan vara annan variant av creme cheese)
  • 3 dl  florsocker
  • 2 tsk  vaniljsocker
  • 1 lime – det rivna skalet och pressad saft

Såhär gör du: 

  1. Smält smöret. Låt det svalna.
  2. Rör ihop florsocker och vaniljsocker.
  3. Riv ner skalet från limen, önskad mängd – vill du har mer limesmak = mer skal. Jag pressade hälften av limesaften. Det går även bra att använda citron, det stod faktiskt i receptet.
  4. Rör ihop allt med Philadelphian och det svalna smälta smöret.
  5. Bred ut över kakan när kakan också svalnat.

Klart – ät & njut eller bjud på morotskaka på fredagsfika på jobbet!

Det roligaste var att jag fick för mig att baka morotskaka igår! Det var en typisk torsdag då jag var typiskt trött + att jag hade sovit extra dåligt. Jag var egentligen helt slut. Men jag hade ett måste för kvällen, nämligen att städa, då det är min duty här hemma med min sambo (han lagar allt mat och håller rent i köket, gissa om jag känner mig som vinnare i dealen?) Och så fick jag absolut lust att baka också. Så googlade ”morotskaka recept” på vägen hem från jobbet och stannade på Lidl för att handla det som behövdes. Och gissa vilka lyckostar som får ta delen av den? Det får kollegorna göra på jobbet idag!

Det återstår dock att se om min morotskaka blev god eller inte. Jag är fortfarande lite orolig att den ska vara helt katastrofal. Men hey, övningar ger färdighet säger dem ju! Det är väl snarare att det skulle vara lite jobbigt att bjuda jobbet på en misslyckad kaka… :-)

Grönkålschips.

Hej små potatisar (även om det inte är sånna chips jag tänkte prata om utan grönkålschips, men ändå). Det var tyst på bloggen igår, hade ett social-media-BREAKDOWN. Inte tekniskt utan psykiskt, vi kan prata om det i ett annat inlägg, det gick över efter ett peptalk från min älskade. Vad är det med män och alltid tro att de är awesome? Vill ha den egenskapen ♥

Nu vill jag prata om hälsosamt-snacks och träning! Först ut, grönkålschips. Detta är något jag skymtat här och där på senaste, på någon fitness-instagram eller liknande. Följer inga fitness-bloggar, men några träningsmonster och yogi-freaks på Instagram har jag gärna i flödet. Var skeptisk först och tänkte, hur gott kan det vara? så som man lätt gör till nya uppfinningar inom kategorin nyttiga snacks, eller är det bara jag? Men eftersom jag börjat ha grönkål i mina smoothies så tänkte jag att jag lika gärna kunde testa göra chips av dessa gröna små blad!

Recept på Grönkålschips

Allt du behöver är:
Önskad mängd grönkål (det köper man i alla fall här i Finland separata blad som packats i en påse)
Omkring 1 matsked rapsolja (olivolja går lika bra antar jag?)
Lite salt

Såhär gör du:

Skölj grönkålen. Torka den (jag torkade lite snabbt i ugnen pga dåligt tålamod, tyckte de var lite svårt att få de krulliga bladen torra). Bryt i små bitar och ta bort själva kvisten/stjälken som är i mitten. Lägg i en bunke och blanda med salt och olja. Bred ut över en plåt med bakplåtspapper på och skjuts in i ugnen!

Grädda 5-7 minuter på 225 grader. Klart! AVNJUT DINA GRÖNKÅLSCHIPS!

recept på grönkålschips

Det här är receptet jag utgick från – men jag skippade chiliflakes då vi inte hade några hemma. Kryddade med lite chilipulver, vilket borde vara detsamma? Men var försiktig då jag är lite känslig för stark mat (trots att jag bodde i Indien ett halvår, haha). Man kan säkert krydda sina grönkålschips med lite annat spännande, örter eller typ dippkryddor (som jag brukar ha till popcorn), men då får man förstås i sig några e-ämnen och det vill man kanske undvika.. Bara salt gör sig i alla fall sjukt bra med dessa krispiga grönkålschips!

De är såklart inga egentliga ”chips”, de är inte lika mumsiga som chips faktiskt kan vara, men jag antar att de är betydligt nyttigare (om man nu bryr sig om sådant) och väldigt gott som ett litet snacks.

Över till träningen. Går ju på gymmet i genomsnitt 2 gånger i veckan. Tanken är att träna lite mer, eller åtminstone springa lite oftare utöver gymträningen. Men den här vintern ligger som ett jäkla täcke och åskmoln över ens axlar, dessutom har vädret/underlaget inte varit optimalt för att springa, så himla halt. Men men. Är glad att jag tränar regelbundet i alla fall, det mår kroppen bra av och det är ju viktigast!

gymträning

Dock skulle jag vilja träna mer hög-intensivt. Vill känna pulsen maxas och svetten verkligen rinna. Men känner att jag behöver något för att komma till det steget, för att göra just det. Skulle gärna se mig själv med en personlig tränare, eller med en träningskompis som har något bra upplägg, eller helt enkelt gå på grupp-pass. Ska ju snart till Göteborg – känns som en läglig tid för lite tränings-förändring.

Har två frågor till er:
1. Tränar ni, vad? Hur ofta? Hur länge har ni gjort det? Vill ni träna något annat? (Okej det var fler än en fråga…)
2. Hur sjutton filmar alla sina träningspass på gymmet? Bilden ovan är typ första bilden jag ens kommit mig för att fota på mitt gym här i Åbo, ser inte riktigt hur jag skulle få till en film.