Recept på flammkuchen – som pizza fast snabbare & enklare

Ett snabbt och enkelt recept på flammkuchen – lika gott som pizza. 


Flammkuchen. Eller tarte flambée som är ett annat namn för det. Har du ätit det någon gång? Första gången jag kom i kontakt med detta var när jag bodde i München. Jag har förstått att det är en vanligt förekommande rätt i Bayern, Österrike och även Holland (och har enligt Wikipedia sitt ursprung någonstans mellan Tyskland och Frankrike). Jag kommer dessutom aldrig glömma första gången jag åt flammkuchen, det var ungefär i det området, när jag och Mumin precis börjat dejta och spontant åkte iväg på en roadtrip. Vi åt flammkuchen första kvällen när vi kom fram till Meersburg och alla andra restauranger var stängda.

flammkuchen recept

En klassisk flammkuchen, serverad direkt på en träplanka på en vinbar i Meersburg i södra Tyskland. 

Recept på flammkuchen

3-4 personer/potioner

Det här flammkuchen-receptet är min killes egna recept. Han älskar egentligen all typ av italiensk matlagning och gör därför mycket pizza. Men ibland blir det istället flammkuchen, till exempel när vi inte har tid att förbereda pizzadegen (som gillar att ha flera timmar på sig).

Det som är bra med flammkuchen är att det både till smak och koncept påminner väldigt mycket om pizza, men är betydligt enklare.

Det här behöver du till flammkuchen-degen

* 6 dl mjöl
* 1,5 dl vatten
* 1 äggula
* Lite salt
* 2-3 msk olivolja


Vilka toppings har man på flammkuchen?

Här är det egentligen bara fantasin som sätter gränserna. Men det finns en basic grund för flammkuchen som visserligen kan variera lite när man kikar på olika flammkuchen-recept.

Det här är våra basic favorit-toppings:

  • Crème fraîche – som bas, motsvarar tomatsåsen på en pizza
  • Vårlök (eller purjolök) – hackas i små skivor, lök är också vanligt förekommande, välj själv enligt tycke och smak!
  • Bacon – små bitar som strösslas över flammkuchen

Flammkuchen – så här gör du:

* Rör ihop alla ingredienser till en deg men tillsätt olivoljan sist. Degen ska vara ganska stel och inte fastna i händerna. Den här mängden räcker till ungefär fyra flammkuchen, där en knappt täcker en vanlig ugnsplåt.

* Låt degen vila i kylen 30-60 minuter.

* Kavla ut varje fjärdedel av degen supertunt och lägg på plåten.

* Toppa med föreslagna toppings ovan eller go crazy och släng på det du gillar eller har hemma. Bred inte ut för mycket crème fraîche – utan lagom är bäst så att den inte blir för vattnig.

* Grädda i 250 grader 5-10 minuter – håll koll och se efter när din flammkuchen börjar bli klar.


recept flammkuchen

Variera din flammkuchen!

Jag kan också rekommendera att prova toppa med olika ostar, till exempel mozzarella som på pizza går alltid hem. Och om det är kantarelltider som när vi gjorde denna på bilden ovan, passa då på att steka ett gäng kantareller (antingen trattkantareller eller gula) och toppa din flammkuchen med dem, det blir hur gott som helst.


Vad tycker du om flammkuchen?

Och blir du sugen på att testa laga det själv med det här receptet?

Italienskt i Helsingfors.

Här kommer ett restaurang-tips till alla er som besöker Helsingfors eller möjligen till och med bor i staden. Maten är italienskt och restaurangen är Pjazza, mitt inne i centrala Helsingfors.

I söndags var vi alltså inne i stan. Strosade omkring egentligen planlöst men med målet att införskaffa en halsduk. Och som alltid när vi gör någonting planerar vi sällan, särskilt inte när det kommer till lunch eller middag. Plötsligt kurrar magen och då står man där, jahapp – hur löser vi detta?

Pjazza helsinki

Vi löste det med pizza på Pjazza. Den italienska restaurangen Pjazza serverar vanligtvis brunch på helgerna. En fantastisk sådan, såg det ut som, för €27 med ett glas prosecco. Vi var inte riktigt på den lyxiga söndags-brunch-nivån, så de erbjöd sig att göra vanliga pizzor till oss.

Det var kanske det härligaste med personalen på Pjazza. De var italienska allihopa och så himla sköna. Så chill. Särskilt han som spelade piano – det är en annan grej de har, livemusik nästan dagligen. Det var fritt fram att önska låt också, men vi hade inte riktigt något klassiskt eller italienskt på lager.

italiensk restaurang helsingfors

Jag tog alltså den mest basic pizza du kan tänka dig. Margarita. Tomatsås och mozzarella. En mycket underskattad pizza i min mening. När åt du senaste en maragrita? Just det!

Nu har inte jag besökt överdrivet många restauranger i Helsingfors men jag vill ändå ge er detta tips – om ni vill gå till italiensk restaurang – besök Pjazza!